Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Дрожжевые ватрушки

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Уже почти две недели у меня на сайте, а значит и дома, не было домашней выпечки. Срочно исправляем это дело. Как всегда, хочу попробовать что-то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста, то пусть они будут в виде розочек.

За рецепт хочу сказать спасибо Лене Мартыновой с Поваренка.ру, именно от нее я узнал об этих замечательных ватрушках. Готовил вчера до глубокой ночи, чтобы никто не мешал, сделал 70 штук фото, половину урезал, но все равно 40 осталось. Выложу все и прошу не ругаться опытных кулинаров, все-таки статья рассчитана больше на новичков, может фотки лучше помогут им узнать

как приготовить ватрушки

Нужные продукты:

Как приготовить ватрушки фото

  • 250 мл молока;
  • 4 яйца;
  • стакан (200 мл) сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6-7 стаканов (200 мл) муки;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 500 г творога;
  • 150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • неполная чайная ложка соли

Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.

Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.

Приготовление ватрушки фото

Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,

Как испечь ватрушки фото

они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,

Как делать ватрушки фото

размешал, чтобы он растворился. Дальше просеял в миску два стакана муки

Ватрушки пошаговый рецепт с фото

и замесил опару, получилась масса как густая сметана.

Ватрушки фото

Посуду нужно затянуть пищевой пленкой

Ватрушки из дрожжевого теста

или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты.  На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.

Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.

Рецепт приготовления ватрушки

Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.

Ватрушки рецепт с фото

Добавил два яйца,

Как приготовить ватрушки фото

полстакана сахара,

Приготовление ватрушки фото

пакетик ванильного сахара

Как испечь ватрушки фото

и неполную чайную ложку соли.

Как делать ватрушки фото

Хорошенько все размешал.

Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.

Ватрушки с творогом фото

Добавляю в опару сдобу,

Ватрушки пошаговый рецепт с фото

просеиваю три стакана муки

Вкусные ватрушки

и замешиваю тесто.

Красивые ватрушки

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.

Как приготовить ватрушки с творогом

Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, - так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.

Немного смазываю миску растительным маслом

Дрожжевые ватрушки

и кладу в нее тесто.

Ватрушки из дрожжевого теста

Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,

Рецепт приготовления ватрушки

полстакана обычного сахара,

Ватрушки рецепт с фото

одно яйцо,

Как приготовить ватрушки фото

и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.

Приготовление ватрушки фото

В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,

Как испечь ватрушки фото

и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.

Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.

Как делать ватрушки фото

Ватрушки пошаговый рецепт с фото

Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:

Вкусные ватрушки

Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.

Как приготовить ватрушки с творогом

Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).

Дальше каждый шарик раскатываю в лепешку диаметром около 15 см (стол периодически посыпаю мукой).

Дрожжевые ватрушки

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый большой.

Ватрушки фото

А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».

Ватрушки из дрожжевого теста

Рецепт приготовления ватрушки

Ватрушки рецепт с фото

Как приготовить ватрушки фото

Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо

Приготовление ватрушки фото

и смазываю им ватрушки.

Как испечь ватрушки фото

Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.

Как делать ватрушки фото

Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.

Ватрушки фото

Ватрушки из дрожжевого теста

Пробуйте, пеките, радуйте своих домочадцев и гостей. Обязательно делитесь впечатлениями, примерно как делились, а можно и еще активнее.

На десерт – кроссворд на творожную тему. Кто быстрее всех разгадает – в следующую статью попадает.

Всего вам  доброго и до новых встреч!

Метки: ,


Источник: http://smashno.ru/vyipechka/vatrushki-iz-drozhzhevogo-testa

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с

Пирог из тыквы из дрожжевого теста рецепт с