Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Лучшие новости сайта

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Запеченная рыба и салат

  • 400 г филе лосося или форели
  • 1/2 апельсина
  • 2 ч. л. зерненой горчицы
  • соль, черный молотый перец

Для салата:

  • 200 г помидоров черри
  • 100 г салата фризе
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • смесь прованских трав
  • соль, черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе обсушите бумажной салфеткой. Приготовьте маринад. С апельсина срежьте цедру, выжмите сок в отдельную чашку.

Добавьте горчицу, соль, перец и перемешайте. Маринуйте филе 15 минут.

Пока рыба маринуется, запеките помидоры. Духовку разогрейте до 180°С.

Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Сбрызнув оливковым маслом и посыпав травами, выложите на противень и запекайте в духовке 15-20 минут.

Достаньте помидоры из духовки. Заверните рыбное филе в фольгу, положите на противень и запеките 10-15 минут.

Приготовьте салат. Соедините оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой.

Листья салата помойте, обсушите и порвите. Добавьте запеченные помидоры, заправьте и перемешайте.

Время готовки

салат Овощной (к рыбе) салатик с помидорами,огурцами,лук порей,пекинская капуста,чеснок,петрушка,чуть уксуса,соль,оливковое масло и хлебные крошкивсе смешать и пусть чуть постоит

овощьной. помидорки, огурчики, зелень. всё под оливковым маслом и бальзамическим уксусом очень вкусно можно ещё что нибудь из овощей добавить в него
Салат французский

Когда Нора Эфрон, директор фильма о Джулии Чайлд «Джулия и Джулия» появилась на передаче «Доброе утро, Америка», ей приготовили одно из любимых блюд Джулии, французский салат.

Сварите на пару примерно за полчаса нарезанный ломтиками картофель. Выложите его теплым в просторную миску и осторожно перемешайте с луком, бульоном, уксусом и зеленью петрушки.

Подождите 10 минут или около того, мягко встряхнув несколько раз. Затем перемешайте с маслом и салат готов для подачи на стол.

600 г картофеля, 2 с.л. зеленого лука, 50 мл куриного бульона, 50 мл винного уксуса, 2 с.л. свежей петрушки, 3 с.л. оливкового масла

Фото
Салат Праздничный

Состав
ветчина 250-300 г,
копченый сыр (косичка или чечил) 100 г,
яйца 5 шт,
консервированная кукуруза 1 банка,
сухарики 1 пакетик,
майонез,
зелень,
листья салата для украшения,
соль

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порезать.
Ветчину порезать кубиками.
Сыр мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
С кукурузы слить жидкость.

Соединить вместе ветчину, кукурузу, сыр, яйца, зелень и хорошо перемешать.
Добавить часть сухариков и немного отложить для украшения.
Заправить салат майонезом и еще раз перемешать и если нужно досолить.
Подавать, выложив на листья салата, посыпав оставшимися сухариками.

также, можно украсить салат яичным белком, потерев его на фигурной терке
Любой из свежих овощей подойдет, лучше с маслом))
Салат или пекинская капуста, огурчики свежие, морковь корейская, яйцо вареное, все порезать, салат и огурчики длинненькими брусочками. Заправить майонезом с добавлением измельченного зубчика чеснока.
Овощной хорошо подойдёт. Из свежих, не отварных.
Я бы приготовила из Китайского салата, он нежный и вкусный
все редем соломкой: зеленое яблоко, морковку и китайскую редьку дайкон. перец. соль, майонез

Рыба запеченная в духовке

Салат К Запеченной Рыбе
Всем вам давно известны полезные свойства рыбы. Рыба – один из самых ценных продуктов питания, обладающих целым набором полезных свойств.

Она неимоверно богата необходимыми нашему организму легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, которые принимают участие в обменных процессах человеческого организма, а также целым арсеналов витаминов, таких как Е, D ,А.

Рыба наполнена столь важными для хорошего самочувствия элементами: железом, кальцием, фосфором, селеном, цинком и многими другими веществами, без которых мы не может быть здоровыми.

Те полезные свойства рыбы, которые в ней имеются, уже длительное время используются в диетологии. Ведь рыба имеет свойство быстро усваиваться, при этом, не напрягая наш организм лишними ненужными калориями.

Из рыбы готовят большое количество всевозможных салатов. к примеру оригинальный салат с селедкой или необычный винегрет с селедки .

Лучше всего усваивается рыба, приготовленная в духовке. Вариантов запекания и состава ингредиентов великое множество.

Сегодня мы с вами приготовим рыбу, запеченную под овощной подушкой.

Рыба, запеченная в духовке под подушкой из овощей

  • филе любой рыбы, которую любит ваша семья ( 1-2 штуки)
  • лук репчатый – две небольшие головки
  • морковь – 2 штуки
  • болгарский перец – 2 стручка
  • сметана – 100 грамм
  • кетчуп – 50 грамм
  • соль, перец, специи

Процесс приготовления запеченной рыбы:

1. Итак, приступим к приготовлению. Сначала необходимо помыть рыбное филе и порезать его на кусочки такой величины, которая вам нравится (3-5 сантиметров).

2. Нарезанные кусочки сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и отставляем в сторонке.

3. Далее занимаемся нашими овощами: чистим картофель, морковку, репчатый лук и болгарский перец.

4. Картофель нарезаем тонкими пластинами и заливаем водой, чтобы лишний крахмал ушел.

5. Морковь натираем на терке, лук режем полукольцами, перец соломкой.

6. На раскаленной сковородке, добавив растительное масло, обжариваем сначала лук до золотой корочки, после добавляем морковку, еще немного жарим и туда же кладем болгарский перец.

7. Эту красивую смесь еще минуты 3 тушим всем составом. Теперь берем огнеупорную форму, слегка смазываем ее маслицем и выкладываем нашу рыбку.

8. На нее наш нарезанный картофель, который немножко подсаливаем. Следом, распределяя по всей форме, высыпаем подготовленную овощную смесь.

9. Теперь осталось сделать смесь из сметаны и кетчупа и полить ею нашу заготовку, можно взять сметанный соус. Если вы хотите немного пикантный вкус, можно добавить еще и майонез.

Я смешиваю все эти компоненты в одной мисочке и поливаю все блюдо.

10. Теперь ставим эту красивую заготовку в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 45 минут.

Если картофель порезан тонко, все приготовится в срок.

Если немного толще – стоит увеличить еще время на 10 минут.

Посыпаем готовое блюдо, которое еще немного постояло в духовке, петрушкой и подаем на стол. Рыба запеченная в духовке готова!

Приятного вам аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

04.09 Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами

Салат К Запеченной Рыбе

Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами!

Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Рыба запеченная целиком готовится быстро и просто, а можно взять рецепт и запечь рыбу кусочками под соусом, вариантов — множество!

Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.

Рецепты запеченной рыбы

Запеченная рыба в духовке является не только полезным блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро.

По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Интересно, какую рыбу запечь в духовке, запомните, что особенно вкусны в запеченном виде такие виды рыбы как: форель, зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать рыбу можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и так далее.

Салат К Запеченной Рыбе

РЫБЫ ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:
Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле.

Заложить перец в брюшко каждой рыбы.
На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом.

Поставить в духовку запекаться.
Рыба запеченная в духовке хороша, если на гарнир подать жареный картофель.
Так же можно приготовить в духовке запеченную макрель, скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.

ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной в духовке рыбы:
На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут.
За это время сварить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-КРЕОЛЬСКИ

Ингредиенты:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.
Приготовление запеченной рыбы:
В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут.
Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в нее рыбу.
Залить соусом. Запекать рыбу в течение 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к запеченной рыбе оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.

СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
тушка сома (1,5 кг филе рыбы), 1,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.
Приготовление запеченной рыбы:
Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон.
В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану.
Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченную рыбу украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой.
На гарнир к запеченному в духовке сому подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона.
Вокруг запеченной рыбы разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Судак или щуку очистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать на кружочки и также слегка обжарить.
В утятницу положить слоями картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным молотым перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Затем снять крышку, чтобы подрумянилась поверхность.
Блюдо подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
4 выпотрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 маленький зеленый кабачок цуккини, 100 г масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложек сухого белого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Форель тщательно промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Положить в подготовленную специальную фольгу для жаренья (если нужно, взять 2 фольги для жаренья).

Разогреть духовой шкаф до 180С.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Кабачок помыть и нарезать ломтиками.
Овощи положить в фольгу вокруг рыбы. Масло, нарезанное кусочками, разложить на овощи.

Все посолить и поперчить. Добавить к рыбе зелень и сбрызнуть форель вином.
Закрыть фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
К запеченной форели подойдет картофель в мундире и овощи.

ОКУНЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листики базилика, 1 ст. ложка нарубленной зелени базилика, 100 г шампиньонов, сок лимона, 1 ломтик нежирной вареной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика эдамского сыра, 2 ст. ложки натертого сыра пармезан, 1 ст. ложка маргарина, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе помыть, нарезать на куски по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточкой базилика. Поставить в холодильник.
Помидоры помыть, срезать твердые основания, нарезать ломтиками. Приправить нарубленной зеленью базилика.

Шампиньоны почистить, протереть смоченной в лимонной воде салфеткой и нарезать ломтиками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать полосками.

Белки взбить и перемешать с мукой.
Оливковое масло разогреть на сковороде, обвалять куски филе в белково-мучной массе и обжаривать с обеих сторон в течение примерно 5 минут.
Положить рыбу на противень. Разложить на ней ломтики помидоров, шампиньонов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарин.
Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200С, примерно 10 минут, пока не расплавится сыр.
Разложить рыбное филе на подогретые тарелки и украсить листочками базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдут лапша, салат из овощей.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Ингредиенты:
800 г свежего окуня, соль, молотый черньщ перец, 2,5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г зелени петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассировать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки.
Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу. Сверху рыбу украсить свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Запекать в ддузховке при температуре 200С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир к запеченной в духовке рыбе можно предложить рис.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 10 ч. ложек сока лимона, майоран, соль, 3 ч. ложки масла соевого для смазывания алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорала.
Яйца сварить вкрутую, очистить, порубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу выложить на тарелку, поместив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салатами из сырых овощей.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу подготовить, помыть, посолить, поперчить и смазать с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложечкой готовой горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть конвертом и запечь рыбу в духовке на решетке,

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
1 кг трески некрупной, 2 стакана молока, 2-3 кислых яблока, 5 ч. ложек соевого масла, 1ст. ложка зелени петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, нафаршировать очищенными и нарезанными на дольки яблоками, сбрызнуть соевым маслом, обернуть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания фольгу периодически сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир к запеченной треске как и к другой запеченной рыбе очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей.

КАРАСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных сухарей, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, освободить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг жареный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Карась запеченный в сметане — одно из вкуснейших блюд из запеченной в духовке рыбы.

РЫБА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки нарезанного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошить и вымыть, сбрызнуть уксусом и лимонным соком и на 20 минут поставить в холодильник.
Затем снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Рыбу положить в сотейник, полить 3 ст. ложками растительного масла и оставить на 15 минут.
Запекать рыбу в духовке в течение 40 минут, время от времени поливая ее маслом. Изюм размочить в воде. Луковицу и морковь очистить и нарезать соломкой.

Помидор опустить в кипящую воду, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
На оставшемся растительном масле слегка обжарить лук, морковь и помидор, затем добавить пропущенные через мясорубку ядра орехов и изюм и еще немного обжарить.
Готовая запеченная рыба подается на блюде, политая соусом и украшенная укропом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, промыть, нарезать на порции. Посолить, поперчить.

Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на масле, охладить, влить яйца и перемешать.
В эту массу положить порционные куски рыбы так, чтобы они были прикрыты ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Рыба запеченная с яйцами особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

РЫБА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложек молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Скумбрию, ставриду или другую рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники, затем разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник.
Подготовленное филе нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, затем смочить в смеси яиц с молоком (льезон) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности, пока не образуется золотистая корочка. Обжаренную рыбу отставить в сторону.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с репчатым луком на сливочном масле.
Противень смазать жиром,; выложить обжаренную рыбу, а сверху подготовленные грибы и лук, полить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запекать в духовке при температуре не выше 160С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеяь, зеленого горошка, с соленым огурцом, салатом из капусты.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу разделить, разрезать на куски, посолить, поперчить.
Брокколи отварить в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить 1 ст. ложку), уложить в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170С духовку и запекать рыбу в течение 30-40 минут.
Оставшееся сливочное масло растопить и полить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть, удалить плавники и голову, нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить.
Приготовить жидкое тесто: в муку добавить яйцо, развести молоком. Окунать куски рыбы в тесто и обжаривать в масле, затем жир слить и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченная рыба поается так: выложить на блюдо, вокруг уложить жареный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить кости и нарезать кубиками. Луковицу почистить, нарезать мелко и спассеровать ее с луком в сотейнике.

Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить красным перцем, проварить в течение 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы положить в соус и поставить запекаться в сотейнике в духовку на 40 минут.
Подать на стол, украсив кружочками лимона.

Салат К Запеченной Рыбе

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Сделать по бокам косые надрезы, сложить рыбу в сотейник, предварительно смазанный маслом.

На каждую рыбу положить по два ломтика лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать ими тушку.

Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на стол рыба запеченная по-сицилийски поливается образовавшимся соусом.
Подать запеченную рыбу с отварным картофелем.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук и картофель, нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной.
Горшочки закрыть крышкой и запекать рыбу в горячей духовке в течение 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:
0,8-1 кг рыбы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жаренья добавить томатное пюре.

Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, после чего обсушить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник вместе с томатным пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и растительного масла, запечь в духовом шкафу.
Подать в посуде, в которой рыба запекалась, посыпав ее измельченной зеленью.
Так же можно приготовить запеченную рыбу: налима, сома и аргентинку.

ЖЮЛЬЕН С ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и вынести на холод на 20 минут.
Духовку нагреть до 150С.
Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Зубчики чеснока очистить, разрезать вдоль пополам и натереть ими 4 формочки для выпекания или кокот-ницы. Положить в них кусочки рыбы, залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке в течение 50 минут, пока сыр не подрумянится.

САЛАКА ЗАПЕЧЕННАЯ В РАКОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
1,5 кг свежей салаки, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Очищенную и промытую салаку поперчить и посолить по вкусу. Смазать противень растительным маслом и уложить на него салаку, обвалянную в муке, в один слой. Поставить в духовку.

Когда салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, поджарить ее и постепенно влить бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Залить соусом салаку, посыпать сыром и запечь.
Запеченную салаку подать с отварным картофелем, зеленым луком, соленьями.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, разрезав ее предварительно на куски.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить на противень кожицей вниз. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и получившимся соком полить филе.

Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и залить продукты на противне.
Духовку разогреть, и поставить в нее противень с рыбой на 15 минут. Затем филе перевернуть и печь еще в течение 15 минут.
На гарнир такая запеченная рыба подразумевает подачу отварного картофеля.

КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:
Карпа очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью, положить на противень, смазанный маслом, поставить в теплую духовку, полив растительным маслом.
Запекать в духовке до полуготовности.
Рыбу выложить на тарелку, а на оставшемся масле потушить нарезанный лук.
Положить на лук куски карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы уложить чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенная кусочками лимона.

КАРП ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:
2 кг рыбы, 0,5 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для шубы: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булки, 1 луковица, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец-горошек, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе, выбрать кости, посолить и отложить на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй сварить бульон.
Для приготовления массы для шубы сырые желтки растереть с маслом, добавить натертую на терке луковицу, нарезанную зелень петрушки, взбитые белки, булку, замоченную в молоке и слегка отжатую, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Лист хорошо смазать маслом, положить рыбное филе на него, прикрыть массой. Залить стаканом бульона и белым вином.

Запекать в духовке в течение 40-45 минут.
Запеченная рыба выкладывается на блюдо, можно украсить кружочками лимона и нарезанной соломкой морковью из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Ингредиенты:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, положить ровным слоем на сковороду, а на него тонкие ломтики свежей сельди; мелко нарезать репчатый лук и посыпать им рыбу, присыпать мукой, полить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, рыбу залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достать из духовки, когда верх зарумянится.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ (российская кухня)

Ингредиенты:
500 г филе, соль, перец черный молотый, 1 ст. ложка муки, 100 мл масла растительного, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, 40 г сыра, 40 г сливочного масла, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, обмыть, нарезать на кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в масле.
Отдельно обжарить очищенные и нарезанные грибы и картофель.
Противень смазать маслом, уложить порционные куски рыбы, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ (югославская кухня)

Ингредиенты:
500 г рыбы, сливочное масло, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить, нашинковать, обжарить в жире. Переложить в горшочек, добавить красный перец, сырой картофель, влить воду.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, влить сливки или молоко и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается посыпанная зеленым луком.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе любой рыбы запанировать в муке, припустить в жире.
Картофель отварить в мундире, нарезать ломтиками. Лук отдельно припустить.
На куски рыбы (на сковороде) уложить ломтики картофеля, сверху пассерованный лук, яйца взбить с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
В готовом виде запеченная рыба подается на стол посыпанная зеленым луком.

РЫБА В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:
4 куска рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Подготовить рыбу. Нарезать лук.
Растопить масло в сковороде, обжарить в нем лук. Положить на лук куски рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь, тушить в течение 45 минут, после чего добавить сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается на стол в горячем виде.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В МИСОЧКАХ ФОЛЬГИ

Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 8 штук маслин, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 порции, посолить, поперчить.
Из фольги сделать мисочки, смазать дно растительным маслом, положить в каждую мисочку филе, половинку помидора, половинку перца, полдольки чеснока, 2 маслины, ложку измельченной зелени петрушки, щепотку пряностей, сбрызнуть маслом.
Завернуть края фольги и поставить на противень в духовку. Запекать в течение 30 минут.
Запеченная рыба в фольге подается на стол в мисочках из фольги.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
Филе трески или окуня порционными кусками, 2 стебля сельдерея, 1 красный сладкий перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, белый перец, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:
Фольгу для запекания слегка смазать растительным маслом. Разложить на ней половину филе, посыпать солью и белым перцем.

Измельчить зелень, мелко нарезать сладкий перец и сельдерей, посыпать всем этим рыбу и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и уложить на противень. Запекать при 200С около 30 минут.
Образовавшийся сок слить в сотейник, при желании добавить сок половины лимона, соль, перец и хорошо размешать.
Выложить филе запеченной рыбы на блюдо и полить уксусом.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать вареную спаржу, отварной картофель, дольки лимона.

МОРСКАЯ РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, промыть холодной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
Положить в кастрюлю, обложить ломтиками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, полить маслом и запечь в духовке.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ

Ингредиенты:
600 г скумбрии, 2 соленых огурчика, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Соленые огурчики нарезать кружками, положить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, маслины, растительное масло, стакан воды и размешать.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, нарезать на куски. Положить в соус кожицей вниз и запекать в нагретой духовке.
Через 15 минут кусочки рыбы перевернуть и запекать еще 15 минут.
Такое же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбины.

Салат К Запеченной Рыбе

РЫБА ПО-АЛБАНСКИ

Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофелин, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу, чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить и нарезать кружками. В огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом уложить картофель, посолить, поперчить.
Затем положить нарезанную порционными кусками рыбу, нарезанные на четвертушки очищенные помидоры.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, залить оливковым маслом, водой и белым вином.
Запекать рыбу в духовке при температуре 175С около 40 минут.

РЫБА ПОД СОУСОМ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:
2 кг рыбы, масло растительное, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, промыть, разделить на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции обсушить, обжарить в масле, сложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук и помидоры потушить в масле, подливая вино. Протереть через дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист.

Если соус получится густым, добавить воды и вскипятить.
Запеченную рыбу выложить на блюдо, полить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СОУСОМ

Ингредиенты:
2 большие рыбины, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 cm, ложки муки, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2- 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбину выпотрошить, очистить, отрезать плавники, посолить и оставить на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу, уложить на лист, поставить в горячую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пока рыбины будут запекаться, нужно приготовить соус. Для этого муку надо поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить натертый на мелкой терке хрен, влить рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании довести до кипения.
Если соус получится густым, можно развести его бульоном. Снять соус с плиты, добавить сметану, лимонный сок, растертые желтки, посолить по вкусу, добавить сахар.
После того, как рыба запеклась, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть и в холодном виде, и в горячем.

ТЮРБО В ГРИБНОЙ КОРОЧКЕ

Ингредиенты:
4 куска филе мелкой камбалы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл сухого белого вина, 1 щепотка сахара, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Потушить на масле грибы и половину лука в течение 3-4 минут, чтобы вся жидкость испарилась.

Добавить петрушку, посолить, поперчить. Полученную массу остудить.
Форму смазать 10 г сливочного масла, уложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху положить кусочки сливочного масла.
Готовить в духовке при температуре 180С в течение 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Образовавшийся соус немного проварить, добавить в него оставшееся сливочное масло, соль и сахар.
Варить на медленном огне.

ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 3 кружочка лимона.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец горошком.
Растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) смешать и залить филе. Противень встряхнуть, чтобы продукты хорошо улеглись, и поставить в горячую духовку.
Печь в течение 15 минут, затем повернуть и запекать еще 15 минут.
Блюдо подать горячим или холодным с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе с кожей без костей нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.
Лук мелко порубить и тоже обжарить.
Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого сала, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч. ложка паприки, соль, молотый черный перец, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.
Очищенные лук и зубчики чеснока мелко нарезать и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить.

Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порезать и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.
В соус положить рыбное филе, сверху посыпать лу-ково-чесночной смесью и перцем. Рыбу запекать в духовке в течение 20 минут.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, поджарить в масле на сковороде.
Подготовленные и подсоленные куски рыбы положить на лук. Ломтиками помидоров накрыть куски рыбы, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и молотым черным перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
Подать в горячем виде.
Таким же способом можно приготовить ззапеченную камбалу, щуку, усача, угря.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-МОСКОВСКИ

Ингредиенты:
500-600 г рыбного филе, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 ложки растительного масла, 2-3 средние луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Минтай, хек, путассу или другую рыбу разделать на филе без костей. Нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху на рыбу уложить жареный лук, четвертинки сваренных вкрутую яиц (можно немного жареных грибов), залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.

РЫБА ПО-СЕРБСКИ

Ингредиенты:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г шпика, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г зелени петрушки, 60 г лимона, красный молотый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы с кожей нарезать, шпиговать кусочками шпика, сливочным маслом, солить; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками и выложить на порционную сковороду. Сверху положить рыбу, посыпать мукой, перемешанной с красным молотым перцем, и запекать в течение 20-25 минут.
В конце запекания полить сметаной.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если к ней подать салат из свежих овощей.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ШВЕДСКИ

Ингредиенты:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, приправа карри, свежий помидор, 20 г припущенных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г панировочных сухарей, лимон, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу отварить в подсоленной воде. Муку пассеровать на сливочном масле, развести бульоном.

После охлаждения добавить желток, пряности, посолить.
В смазанную жиром посуду уложить рыбу, нарезанные дольками помидоры, грибы, посыпать сухарями, заливают соусом, посыпают сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке.
Запеченная рыба подается так: украсить лимоном, свежими помидорами, зеленью петрушки.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г сухарей, 50 г зелени петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассеровать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки.

Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Запекают при температуре 200С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир к запеченному окуню можно подать отварной рис.

ТРЕСКА, ПИКША, САЙДА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или сайды без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г репчатого лука, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г сухарей.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить от чешуи, срезать филе и с него реберные кости. Филе промыть и разрезать на кусочки.
Обмытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить 1-1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком сотейнике слегка обжарить с маслом или маргарином.
Затем лук собрать горкой (чтобы с него стекло масло) и вынуть из сотейника.
Половину картофеля уложить в освободившийся сотейник, на него поместить кусочки трески (если треска не соленая, посолить ее), на них ровным слоем обжаренный лук и затем оставшийся картофель.
Все залить белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, посыпать просеянными сухарями, сверху положить маленькими кусочками немного сливочного масла, сцеции.
Залитую соусом треску поставить в духовой шкаф и запекать 35-45 минут.
Так же можно приготовить пикшу, сайду, судака, морского окуня, сига, жереха, муксуна, сома, осетрину, севрюгу, белугу, снетки, салаку, корюшку.

ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА (румынская кухня)

Ингредиенты:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г репчатого лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем.
Лук пассеровать, добавить помидоры, зелень петрушки, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Уложить на дно формы овощи, рыбу и запекать.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу средних размеров натереть хорошо солью. Положить на противень и запекать в духовке 20 минут, вместе с чешуей и потрохами.

Снять с нее легко отходящую чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и поставить в духовку. Жарить, пока не образуется румяная корочка.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать на куски.
Вокруг разложить гарнир: горки отварного картофеля, фасоли, ошпаренные кипятком кружочки лука с майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.
Саму рыбу можно украсить ломтиками лимона.

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль по вкусу, молотые сухари.
Приготовление запеченной рыбы:
У мясистого болгарского перца удалить плодоножки и семена и испечь его в духовке, после чего очистить от кожицы и при помощи миксера превратить в однородную массу, соединив с размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатным соусом.
Филе трески запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем сложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху уложить пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Это блюдо хорошо готовить порционно (в маленьких сковородках) и подавать на стол, не перекладывая в другую посуду.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты:
300 г филе рыбы, 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Кусочки филе рыбы посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук нарезать кубиками и также обжарить на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекать в духовке.
При подаче запеченную рыбу украсить веточками зелени.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ ИЛИ БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:
300 г рыбы, 5-6 кружочков кабачков или 6-8 кружочков баклажанов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдать горячей водой, а затем подготовить так же, как и кабачки.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них кабачки и баклажаны, посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
На одну порцию: 100 г рыбы (треска, зубатка/ щука, судак, сом, ледяная и др.), 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла или маргарина, 120 г соуса сметанного, 30 г грибов, 15 г лука репчатого, 150 г картофеля отварного, вареное яйцо, тертый сыр.
Для соуса: 1 л сметаны, 50 г муки пшеничной, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса — на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу обвалять в муке, обжарить. Отварной картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно поджарить лук, грибы.

На сковородку налить небольшое количество сметанного соуса, положить жареную рыбу, вокруг кружочки картофеля.
На рыбу уложить жареный лук, грибы, нарезанные ломтиками, дольки вареного яйца. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 240-260С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковородке без масла, охладить, смешать с маслом, положить сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут.

Процедить и вновь довести до кипения.
Это блюдо подавать на сковородке, в которой оно запекалось.

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО — ИМБИРНОМ СОУСЕ

Ингредиенты :
1кг. лосося, 2 зубка чеснока, имбирь ( приблизительно 2 сантиметра), небольшой пучок зелёного лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового/ананасового/яблочного сока, 3 столовые ложки мёда.
Приготовление запеченной рыбы:
Маринад: В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус и сок, немного нагреваем и растворяем мёд. Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зелёный лук. Любители остренького добавляют крошенный чили перец.

Лучше всего использовать апельсиновый сок (с яблочным и ананасовым тоже неплохо).
Заливаем рыбу частью маринада и ставим на час в холодильник. Запекаем в духовке 250 градусов, примерно 10 15 минут. Пока рыба в духовке, в оставшийся маринад добавим 1 чайную ложку крахмала и помешивая доведём до кипения.

Готовый лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.

Ольга Фрунзэ Шеф-Редактор National Explorer

Запеченная рыба с овощами

Салат К Запеченной Рыбе Запеченную с овощами рыбу в духовке – считают очень полезным блюдом и рецептов его великое множество. Чаще всего рыбу запекают с картофелем, помидорами, луком, цукини.

Для особой пикантности и аромата добавляют сметану, томатную пасту, майонез, сыр, различную приправу.

Основное внимание при приготовлении запеченной с овощами рыбы следует обратить на то, что рыба готовиться быстрей многих овощей, поэтому их либо немного тушат, либо обжаривают, либо отваривают. Для запекания используется любая рыба, но особо вкусной получается красная.

Это просто деликатес. Конечно же, не стоит умалять и достоинства других видов рыбы, которая также отлично получится в духовке. Запеченная рыба с овощами будет намного вкусней, если ее приправить соком лимона.

И, конечно же, стоит позаботиться об украшении этого превосходного блюда при помощи долек лимона, маслин, веточек зелени, помидорок черри. Можно посыпать овощи и рыбу сыром для красивой и аппетитной корочки.

Для того чтобы запеченная рыба с овощами отлично получилась, лучше всего использовать филе на коже, чтобы кусочки при готовке не превратились в кашу. Чтобы рыба под овощами получилась сочной и ароматной, необходимо приготовить ее в духовке или жарочном шкафу. Лучше всего получается запеченная рыба в фольге.

Так запечатывается запах овощей, ароматы смешиваются, дополняя друг друга, создавая непередаваемую композицию вкуса и запаха.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной рыбы с овощами в духовке нам понадобится

  1. рыбное филе на коже около килограмма;
  2. пара морковок;
  3. пара луковиц;
  4. пара томатов;
  5. оливковый майонез, соль, перец, разнообразные травы (базилик, розмарин, укроп).

Технология приготовления запеченной с овощами рыбы

  • Салат К Запеченной РыбеРыбное филе необходимо промыть, высушить бумажным полотенцем, и разделить на порции по 7 см каждый;
  • Каждую часть посыпать белым перцем, который необходимо помолоть перед посыпкой, промазать майонезом и положить в глубокую форму;
  • Теперь нужно чтобы рыба пропиталась данной смесью. Для этого форму перетягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на пару часов;
  • Лук нарезаем полукольцами, а морковь соломкой;
  • Так как рыба очень быстро пропекается, то овощи необходимо предварительно подготовить. Не нужно обжаривать их до корочки, лишь немного потушить;
  • Далее немного солим, перчим, добавляем любимые травки, лучше розмарин и базилик;
  • Выкладываем морковно-луковую смесь на рыбу, смазываем ровным слоем майонеза. Затем поверх необходимо положить порезанные тонкими кружками помидоры. Многие не кладут помидоры и зря. Они придадут блюду дополнительную сочность, и к тому же запеченная с помидорами рыба будет выглядеть очень красиво;
  • Духовку разогревают до 180 градусов и ставят туда блюдо. Время рассчитывается индивидуально в зависимости от толщины куска. В основном на часть рыбы весом в 700 грамм требуется примерно полчаса. Готовое блюдо подают с листьями салата, украсив долькой лимона, веточками петрушки или укропа.

Рыба запеченная с овощами хороша тем, что она превосходна как в холодном, так и в горячем виде. Можно заранее приготовить все продукты для такого блюда и если, например, приходят гости, то за 20-30 минут прекрасное, аппетитное второе будет радовать их.

А можно готовую запеченную рыбу с овощами убрать в холодильник, а потом разогреть духовке.

Варианты приготовления рыбы

Готовится рыба с овощами в духовке разнообразными способами. Это может запекание просто на противне, смазанном маслом. Но традиционно хозяйки любят готовить рыбу в фольге.

Так она практически не пригорает, а все ароматы сохраняются внутри. Таким же образом готовиться и рыба в рукаве.

При приготовлении запеченной рыбы в фольге сначала на сложенную в два слоя фольгу кладут овощи и зелень, потом рыбу и вновь овощи и зелень. Осторожно заворачивают и закрепляют фольгу по краям, чтобы сок не вытекал.

Кладут на противень и запекают. В качестве гарнира к запеченной рыбе с овощами подают отварной картофель, салат рассыпчатый рис.

А можно просто подать только с теми овощами, с которыми она запекалась.

Даже рыба, просто запеченная с помидорами, удивительно вкусна. Филе рыбы нужно промыть и обжарить.

В форму выливают немного томатного соуса с эстрагоном, на него укладывается рыба, сверху кладут помидоры без семян и кожицы (можно их обжарить), заливают соусом, ставят в духовку для запекания.

Запеченная рыба с овощами – классика диетического меню. Она вкусна и питательна. Это блюдо, которое можно до бесконечности делать разнообразным, используя различные виды рыбы и многочисленные соусы и приправы.

Приятного аппетита!

Обед за полчаса: рыба, запеченная в соли, и салат с булгуром

Приятно осваивать новые рецепты, когда они не требуют больших затрат сил и времени. Таковые сегодняшние блюда.

Рыба испечется сама, надо только завернуть ее в соль. Пока заваривается булгур для табуле, есть время нарезать овощи.

Вот с мороженым в домашних условиях немало хлопот но это если нет мороженицы. Но зато его можно приготовить заранее!

Салат Табуле с мятой, овощами и спирулиной

Салат К Запеченной Рыбе

  • Булгур 2 горсти
  • Мята или мелисса 3 веточки
  • Петрушка широколистная 1 горсть
  • Лук шнит маленький пучок
  • Перец чили красный ½ шт.
  • Помидоры черри красные 12 шт.
  • Уксус яблочный или винный 2 ст.л.
  • Лайм 1-2 шт.
  • Огурец средний свежий 1 шт.
  • Оливковое масло Extra Virgin 6 ст.л.
  • Перец черный свежемолотый 2 щепотки
  • Сок томатный 1 стакан
  • Соль 4 щепотки
  • Спирулина хлопья или гель 4 щепотки или 1 ст.л.
  1. Булгур залить 2 стаканами кипятка и дать настояться 15 мин.
  2. Мяту, петрушку и зеленый лук измельчить, оставив немного на украшение. Огурец разрезать вдоль, удалить семена, нарезать ломтиками, переложить в миску. Помидоры разрезать на 2-4 части.
  3. Смешать подготовленный булгур с зеленью, огурцом, помидорами, добавить сок лайма, уксус, оливковое масло, черный молотый перец, хлопья или гель спирулины и дать постоять 10-15 минут.
  4. Перед подачей добавить томатный сок, тщательно перемешать и положить в порционные тарелки или мартинки, украсить оставшейся зеленью.

Горячее Рыба запеченная в соли с кабачками и луком

Салат К Запеченной Рыбе

  • Сибас или форель целая (600-700 г) 2 шт.
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Белки яичные 4 шт.
  • Смесь специй Прованские травы 4 щепотки
  • Соль морская крупная 3 стакана
  • Лук-порей 1 шт.
  • Масло сливочное 2 ст.л.
  • Кабачки средние 10-15 см 2 шт.
  • Уксус бальзамический 4 ст.л.
  • Семечки кунжутные белые 1 горсть
  • Белое вино по вкусу
  1. Рыбу почистить.
  2. Отделить желтки от белков, белки взбить венчиком или миксером, добавить специю Прованские травы или свежие рубленные травы, добавить морскую соль и перемешивать осторожно снизу вверх.
  3. Выложить часть соли на противень, уложить рыбу, сверху выложить оставшуюся соль. Отправить в разогретую до 180ºС духовку на 20 минут.

Салат К Запеченной Рыбе

  1. Лук-порей нарезать кружками, промыть, отделить кольца, просушить и обжарить на сливочном масле, добавив белое вино.
  2. Кабачки разрезать вдоль на 2 части, обжарить на глубокой сковороде, добавить бальзамический уксус и накрыть крышкой. Дать настояться несколько минут.
  3. Кунжутные семечки слегка обжарить.
  4. Готовую рыбу вытащить из соли и разделать на филе. На плоскую прямоугольную тарелку выложить половинку кабачка и лук порей, филе рыбы положить на кабачок, посыпать жареными кунжутными семечками.

Десерт Мороженое с зеленым чаем

Салат К Запеченной Рыбе

  • Яйца куриные 4 шт.
  • Сахарный песок ½ стакана
  • Корица молотая 2 щепотки
  • Молоко 3,2 % 2 стакана
  • Чай зеленый 4 щепотки
  • Сгущенное молоко 4 ст.л.
  • Ром или коньяк 2 ст.л.
  • Ягоды свежие 2 горсти
  • Сироп ягодный 4 ст.л.
  1. Молоко прогреть с зеленым чаем, дать настояться для более яркого вкуса.
  2. Отделить желтки от белков, белки взбить венчиком до пышной пены. Желтки постепенно заварить горячим процеженным молоком.
  3. Добавить сгущенное молоко, ром, корицу, осторожно перемешать со взбитыми белками, переложить в холодный керамический лоток и поставить в морозилку. Через каждые 30 минут тщательно перемешать венчиком или блендером, чтобы разбить кристаллики льда, так повторить 3-4 раза.
  4. Для подачи сделать из мороженого шарики, полить сиропом и посыпать свежими ягодами.

Сергей Синицын,
шеф-повар

Рецепт запеченой рыбы

Рыба запеченая в духовке. при правильном подходе настоящая бомба. Вариантов масса.

Из одной и той же рыбины при использовании разных овощей и пряностей можно получить абсолютно разные блюда. На этот раз я готовил “розовую” камбалу.

Взял примерно кило замороженного филе. После разморозки осталось грамм 800-850 чистого веса.

Ингредиенты для приготовления рыбы запеченой в духовке

  • филе рыбы – около килограмма
  • сладкий перец средних размеров
  • 2-3 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • лимон
  • зелень – петрушка / пучок /
  • соль, смесь молотых перцев, молотая паприка
  • растительное масло

Как готовим запеченую рыбу в духовке

С лимона снимаем цедру. Я просто тру, вернее обтираю, лимон на очень мелкой терке.

Таким образом чтобы снять только цедру.

Чеснок чистим. Мелко измельчаем или выдавливаем на давилке.

Готовим маринад: смешиваем зелень, цедру, чеснок, выдавливаем в смесь сок лимона. Добавляем молотый перец и паприку.

Чуток солим.

В пластиковую посуду кладем филе рыбы. Заливаем маринадом.

Хорошенько перемешиваем. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

У меня один раз ночь + полдня пролежало и ничего, вкусно вышло.

Помидоры режем тонкими кружочками. Перец нарезаем соломкой.

Смазываем форму для запекания маслом. Кладем замаринованное филе рыбы.

Сверху выкладываем помидоры и перец.

Ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180-190 градусов.

Рыба запеченая в духовке готова.

Хорошо сочетается с картофельным пюре. впрочем, рис в пароварке тоже подходит неплохо.

Рассказать друзьям:

Лучшие соусы к запеченной рыбе, рецепты

Салат К Запеченной Рыбе

Рыба богата белком, к тому же ее легко готовить, но порой запеченная рыба с лимонным соусом и специями может показаться скучным блюдом. Предлагаю вам несколько рецептов соусов, которые идеально сочетаются с запеченной рыбкой.

Мой друг всегда высмеивал мои жидкие соусы. Что поделать, если мне нравится собирать ложкой остатки соуса в тарелки, после того как все съедено?

Таким образом, я получаю удовольствие от трапезы вдвойне. Поэтому я всегда стараюсь придумать что-нибудь новенькое и вкусненькое в качестве соуса.

Что касается рыбных блюд, то для меня всегда было удовольствием готовить рыбу. Это просто, быстро и вкусно. К тому же, рыба очень полезна.

Я стараюсь не перегружать ее сверх количеством растительного масло при жарке, а всего лишь немного добавляю в маринад и запекаю в духовке. За что я люблю готовить рыбу больше всего, так это за ее божественных аромат, который стоит в кухне еще несколько часов после приготовления.

Чтобы сделать вашу запеченную рыбку еще более вкусной, я предлагаю вам несколько соусов из своей поваренной книги, которые подойдут к любому виду рыбы.

№1 Средиземноморско-арабский соус

Салат К Запеченной Рыбе

На этот соус моего мужа вдохновил один французский рецепт, основой которого являются сливки и томаты. Я смаковала каждым кусочком, собирая остатки соуса кусочком хлеба с тарелки.

Когда я готовила этот соус, я добавила в него куркуму. Я отдала предпочтение этой приправе, как за ее вкусовые качества, так же за многочисленные преимущества. Знаете ли вы, что куркума обладает противовоспалительным действием?

Также она обладает канцерогенными свойствами, что улучшает функции работы печени.

Единственное, чего нужно остерегаться, добавляя куркуму в соус это его пролитие на скатерть или вашу одежду. Будет невозможно вывести пятна от куркумы.

Так что будьте осторожны.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 луковицы лука-шалот, нарезанных кубиками
  • 4-6 темных оливки, очищенных от косточек и порезанных
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. порошка куркумы
  • 1-2 помидора среднего размера, порезанных
  • немного измельченной петрушки
  • 2 ст.л. сливок или сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. белого вина
  • соль по вкусу
  • В разогретом сотейнике обжарьте на оливковом масле шалот, куркуму, оливки до золотистого цвета.
  • Добавьте нарезанные помидоры и петрушку. Готовьте 2-3 минуты.
  • Влейте вино и дайте покипеть ингредиентам примерно 1 минуту.
  • Добавьте томатную пасту и соль. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте немного воды, чтобы разбавить его.
  • После того, как соус закипит, добавьте сливки и перемешайте. После, снимите сразу с огня. Соус готов к подаче!

№2 Соус с горчицей, чесноком и кориандром

В этом соусе нужно будет замариновать рыбку перед выпеканием. Этот рецепт я прочитала на упаковке горчицы. Все что вам понадобится это 20 минут времени, после чего блюдо можно подавать к столу.

Готовится быстро и легко!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
  • 2 ст.л. горчицы
  • горсть кориандра, мелко порубленного
  • перец черный по вкусу
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • морская соль по акусу
  • 2 ст.л. сливок
  • 2 дольки лимона
  • Смешайте в миске чеснок, горчицу, кориандр, черный перец, сливки, оливковое масло и морскую соль.
  • Распределите этот соус равномерно на филе рыбы.
  • Сверху положите лимоне и отправьте в духовку минут на 15-20 (в зависимости от толщины филе)

Готово! Можете подавать такую рыбку с картофелем в качестве гарнира.

№3 Соус с темным уксусом, кунжутным маслом и имбирем

Салат К Запеченной Рыбе

Этот соус отлично подойдет как к запеченной рыбе, так и приготовленной на пару. Если вы выбираете приготовление на пару, тогда следуйте инструкциям, приведенных ниже. Перед готовкой залейте рыбы соусом.

Таким образом рыба пропитается соусом во время приготовления, что еще усилит ее вкусовые качества.

  • Щепотка имбиря, мелко нарезанного
  • 4 ст.л. кунжутного масла
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • В сотейнике обжарить имбирь, соль и кунжутное масло. Жарить до тех пор, пока имбирь не станет золотистым
  • Как только имбирь станет золотистого цвета, добавьте бальзамический уксус и протушите.

Через 2-3 минуты соус готов. Его можно добавлять к вашей рыбке.

Подсказка: Если вы не любитель имбиря, его можно заменить чесноком! Достаточно будет 2-3 зубков для приготовления этого соуса.

Теперь у вас есть 3 замечательных рецепта соусов для рыбы. Надеюсь, вы оцените их в ближайшее время.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Лучшие соусы к запеченной рыбе, рецепты

Салат К Запеченной Рыбе

Рыба богата белком, к тому же ее легко готовить, но порой запеченная рыба с лимонным соусом и специями может показаться скучным блюдом. Предлагаю вам несколько рецептов соусов, которые идеально сочетаются с запеченной рыбкой.

Мой друг всегда высмеивал мои жидкие соусы. Что поделать, если мне нравится собирать ложкой остатки соуса в тарелки, после того как все съедено? Таким образом, я получаю удовольствие от трапезы вдвойне.

Поэтому я всегда стараюсь придумать что-нибудь новенькое и вкусненькое в качестве соуса.

Что касается рыбных блюд, то для меня всегда было удовольствием готовить рыбу. Это просто, быстро и вкусно. К тому же, рыба очень полезна.

Я стараюсь не перегружать ее сверх количеством растительного масло при жарке, а всего лишь немного добавляю в маринад и запекаю в духовке. За что я люблю готовить рыбу больше всего, так это за ее божественных аромат, который стоит в кухне еще несколько часов после приготовления.

Чтобы сделать вашу запеченную рыбку еще более вкусной, я предлагаю вам несколько соусов из своей поваренной книги, которые подойдут к любому виду рыбы.

№1 Средиземноморско-арабский соус

Салат К Запеченной Рыбе

На этот соус моего мужа вдохновил один французский рецепт, основой которого являются сливки и томаты. Я смаковала каждым кусочком, собирая остатки соуса кусочком хлеба с тарелки.

Когда я готовила этот соус, я добавила в него куркуму. Я отдала предпочтение этой приправе, как за ее вкусовые качества, так же за многочисленные преимущества. Знаете ли вы, что куркума обладает противовоспалительным действием?

Также она обладает канцерогенными свойствами, что улучшает функции работы печени.

Единственное, чего нужно остерегаться, добавляя куркуму в соус это его пролитие на скатерть или вашу одежду. Будет невозможно вывести пятна от куркумы.

Так что будьте осторожны.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 луковицы лука-шалот, нарезанных кубиками
  • 4-6 темных оливки, очищенных от косточек и порезанных
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. порошка куркумы
  • 1-2 помидора среднего размера, порезанных
  • немного измельченной петрушки
  • 2 ст.л. сливок или сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. белого вина
  • соль по вкусу
  • В разогретом сотейнике обжарьте на оливковом масле шалот, куркуму, оливки до золотистого цвета.
  • Добавьте нарезанные помидоры и петрушку. Готовьте 2-3 минуты.
  • Влейте вино и дайте покипеть ингредиентам примерно 1 минуту.
  • Добавьте томатную пасту и соль. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте немного воды, чтобы разбавить его.
  • После того, как соус закипит, добавьте сливки и перемешайте. После, снимите сразу с огня. Соус готов к подаче!

№2 Соус с горчицей, чесноком и кориандром

В этом соусе нужно будет замариновать рыбку перед выпеканием. Этот рецепт я прочитала на упаковке горчицы.

Все что вам понадобится это 20 минут времени, после чего блюдо можно подавать к столу. Готовится быстро и легко!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
  • 2 ст.л. горчицы
  • горсть кориандра, мелко порубленного
  • перец черный по вкусу
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • морская соль по акусу
  • 2 ст.л. сливок
  • 2 дольки лимона
  • Смешайте в миске чеснок, горчицу, кориандр, черный перец, сливки, оливковое масло и морскую соль.
  • Распределите этот соус равномерно на филе рыбы.
  • Сверху положите лимоне и отправьте в духовку минут на 15-20 (в зависимости от толщины филе)

Готово! Можете подавать такую рыбку с картофелем в качестве гарнира.

№3 Соус с темным уксусом, кунжутным маслом и имбирем

Салат К Запеченной Рыбе

Этот соус отлично подойдет как к запеченной рыбе, так и приготовленной на пару. Если вы выбираете приготовление на пару, тогда следуйте инструкциям, приведенных ниже.

Перед готовкой залейте рыбы соусом. Таким образом рыба пропитается соусом во время приготовления, что еще усилит ее вкусовые качества.

  • Щепотка имбиря, мелко нарезанного
  • 4 ст.л. кунжутного масла
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • В сотейнике обжарить имбирь, соль и кунжутное масло. Жарить до тех пор, пока имбирь не станет золотистым
  • Как только имбирь станет золотистого цвета, добавьте бальзамический уксус и протушите.

Через 2-3 минуты соус готов. Его можно добавлять к вашей рыбке.

Подсказка: Если вы не любитель имбиря, его можно заменить чесноком! Достаточно будет 2-3 зубков для приготовления этого соуса.

Теперь у вас есть 3 замечательных рецепта соусов для рыбы. Надеюсь, вы оцените их в ближайшее время.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Интернет журнал — Ты самая

Далеко-далеко за словесными горами в стране гласных и согласных живут рыбные тексты. Вдали от всех живут они в буквенных домах на берегу Семантика большого языкового океана.

Маленький ручеек Даль журчит по всей стране и обеспечивает ее всеми необходимыми правилами. Эта парадигматическая страна, в которой жаренные члены предложения залетают прямо в рот.

Даже всемогущая пунктуация не имеет власти над рыбными текстами, ведущими безорфографичный образ жизни.

Даль журчит по всей стране и обеспечивает ее всеми необходимыми правилами. Эта парадигматическая страна, в которой жаренные члены предложения залетают прямо в рот.

Даже всемогущая пунктуация не имеет власти над рыбными текстами, ведущими безорфографичный образ жизни.

2013 — 2015 Ты самая.

Вместо семги или форели можно попробовать использовать горбушу.
Вместо свежей рыбы можно использовать малосольную (запекать ее, конечно же, не надо).
Из указанного количества ингредиентов получается 7–8 порций .

Ингредиенты

Салат К Запеченной Рыбе

  • 300 г филе семги или форели (свежей)
  • 250 г помидоров
  • 150 г огурцов
  • листья зеленого салата

заправка:

  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 4 ст.л. сока лайма и ли лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. кунжута
  • соль
  • перец

Приготовление

Салат К Запеченной Рыбе Немного посолить, поперчить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 15–20 минут.
Очень важно не пересушить рыбу. Как только филе начнет светлеть — проверьте рыбу на готовность.

Салат К Запеченной Рыбе Помидоры черри разрезать на 2–4 части, обычные помидоры нарезать небольшими кубиками.

Запекать можно любую рыбу. Наиболее вкусной получается рыба запеченная с картофелем, залитая белым или сметанным соусом и посыпанная тертым сыром.

Готовность запеченной рыбы определяют по образованию на ее поверхности румяной корочки. Сырую рыбу запекают под белым соусом, жареную — под сметанным, а предварительно припущенную — под молочным.

Запекать рыбу удобнее всего в небольшой глубокой посуде или глубоких сковородах. Рыбу как сырую, так и предварительно обжаренную или сваренную (без гарнира или с гарниром) запекают в хорошо прогретом духовом шкафу.

Если шкаф нагрет недостаточно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной. Духовой шкаф надо хорошо прогреть (до 190-200 С).

В горячем духовом шкафу рыба находится до тех пор, пока не подрумянится, затем огонь надо убавить до умеренного и запекать рыбу еще 20-30 минут. Во время запекания рыбу надо поливать бульоном, тогда она станет более сочной.

Запекать рыбу можно и завернутой в пергаментную бумагу или фольгу.

Рыба, запеченная со сметаной и овощами

Рыба, запеченная со сметаной и хреном

Рыбное филе, запеченное в фольге

Сайда, запеченная с картофелем

Сайра, запеченная с шампиньонами

Скумбрия, запеченная по-сицилийски

Минтай, запеченный со свеклой

Филе трески с грибами, запеченное в фольге

Съел сам — помоги другому!

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Салат К Запеченной Рыбе

Рыба фаршированная запеченная — Рецепты

Страница 2 из 3

ФАРШИРОВАННАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ПЕРЦЕМ

Салат К Запеченной Рыбе600-граммовая рыба, 2 болгарских перца, 2 вареных яйца, лимон, полстакана сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла.

Для фарша: 2 пучка кресс-салата, 200 г сливочного сыра, 2 столовые ложки хрена, 2 яйца.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки взбить в миксере яйца, сыр. Добавить нарубленный салат, хрен, соль.

Фарш перемешать.

Перед запеканием рыбу почистить, вырезать спинной плавник, хребет; удалить внутренности, жабры; промыть, посолить.

Нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в смазанный маслом лист фольги, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную рыбу до готовности (20 минут).

Болгарские перцы нарезать брусками, посолить, запечь на масле до мягкости.

Для соуса яйца нарубить, посолить, перемешать со сметаной.

Запеченная фаршированная рыба подается горячей с запеченными перцами и приготовленным яично-сметанным соусом .

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЧКОЙ

Килограммовая рыба, полстакана протертого сыра, полстакана сметаны, столовая ложка сливочного масла.

Для фарша: стакан гречневой крупы, 3 вареных яйца, 2 луковицы, столовая ложка сливочною масла, по столовой ложке нарезанной зелени укропа, петрушки.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из гречки сварить кашу. Добавить обжаренный на масле нашинкованный лук, рубленые яйца, зелень.

Фарш посолить, перемешать.

Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, нафаршировать гречкой с добавками; брюшко зашить.

Фаршированную гречкой рыбу натереть солью, перцем, уложить на смазанный маслом противень, полить сметаной, посыпать сыром, поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности рыбы.

В процессе запекания тушку поливать соусом с противня.

Запеченную, фаршированную гречкой рыбу подайте с маринованными овощами.

РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ, СЫРОМ

Салат К Запеченной РыбеПолукилограммовая рыба, 100 г плавленого сыра, 100 г грибов, полстакана сливок, острый красный перчик, пучок укропа, 2 дольки чеснока, сок половины лимона; оливковое масло.

Приготовление фаршированной рыбы.

Тушку почистить, удалить внутренности, промыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Грибы нашинковать.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки грибы обжарить на масле. Добавить сливки, сыр, соль, нарубленные перчик, укроп, чеснок.

Рыбу нафаршировать начинкой.

Фаршированную сыром и грибами рыбу завернуть в фольгу, поставить на полчаса на запекание в духовку.

Фольгу приоткрыть, рыбу полить маслом, поставить на запекание до готовности.

Фаршированную грибами, сыром рыбу подайте с зеленым салатом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ

Килограммовая рыба, по 2 столовые ложки молотых сухарей, сметаны, сливочного масла; зелень петрушки.

Для фарша: полстакана риса, 6 яиц, столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки рис отварить. Добавить 4 вареных рубленых яйца, 2 сырых яйца, сливочное масло, соль, специи.

Фарш перемешать.

Для запекания рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем. Брюшко рыбы нафаршировать начинкой с рисом, зашить.

Фаршированную рисом рыбу уложить на смазанный маслом противень, промазать сметаной, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом, запечь в духовке.

В процессе запекания рыбу периодически поливать соусом с противня.

Запеченную, фаршированную рисом рыбу украсьте зеленью, подайте с тушеными овощами.

КРАСНАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Салат К Запеченной РыбеДля запекания: 6 стейков красной рыбы (семга), стакан сметаны, по 3 столовые ложки растительного масла, муки.

Приготовление красной запеченной рыбы в духовке.

Порции рыбы посолить, обвалять в муке, обжарить на масле до полуготовности. Разогреть духовку.

Запечь красную рыбу можно в сковороде.

Промазать стейки сметаной, рыбу поставить на запекание в духовку, запечь до готовности (25-20 минут).

Во время запекания стейки красной рыбы полейте сметаной со сковороды.

Запеченную в духовке красную рыбу подайте с овощным салатом.

КРАСНАЯ РЫБА ПОД СОУСОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты запекания: килограммовая красная рыба (кета, горбуша), 5 помидоров, стакан сметаны, 100 г сливочного масла, полстакана муки, луковица, корень сельдерея, полпучка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа.

Перед запеканием рыбу разделываем на филе. режем порциями, слегка обжариваем на масле, раскладываем куски жареной красной рыбы на блюде для запекания.

Готовим соус к запеканию в духовке рыбы.
Нарезанные лук, корень обжариваем на масле.

Отдельно обжариваем на масле муку. Добавляем дольки лука, корня, соль, перец, нарубленный чеснок, лаврушку, стакан воды.

Варим соус полчаса. Охлаждаем, фильтруем, добавляем сметану, соус размешиваем.

Заливаем соусом красную рыбу. Сверху раскладываем дольки помидоров, лимона; посыпаем рыбу петрушкой, ставим на запекание в духовку.

Блюдо запекаем до готовности красной рыбы.

В процессе запекания куски рыбы периодически поливаем соусом с блюда.

Запеченную под соусом красную рыбу убираем из духовки, подаем с жареным картофелем .

РЫБА ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Салат К Запеченной Рыбе600 г филе рыбы, 2/3 стакана сметанного соуса (для запекания). по 2 столовые ложки сливочного масла, муки; по столовой ложке лимонного сока, мелко нарубленной зелени укропа.

Перед запеканием рыбу нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле до готовности. Переложить порции жареной рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания.

Сметанный соус взбить с лимонным соком, укропом, специями.

Промазать рыбу сметанным соусом, запечь в духовке. В процессе запекания куски рыбы поливать соусом со сковороды.

Запеченную под сметанным соусом рыбу подайте горячей.

РЫБА В ДУХОВКЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты запекания: 600 г филе рыбы, по 200 г кабачков, баклажанов; по трети стакана муки, растительного масла; по полстакана сметаны, майонеза, натертого сыра; 3 дольки чеснока; зелень.

Перед запеканием рыбу нарезать брусками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.

Кабачки, баклажаны нарезать кубиками. Овощи посолить, обвалять в муке, обжарить по отдельности на масле.

Разогреть духовку.

Уложить обжаренные овощи на приготовленную к запеканию рыбу, посыпать нарубленным чесноком, залить смесью сметаны, майонеза, посыпать сыром, поставить в духовку.

Запечь рыбу и овощи в духовке до готовности. Во время запекания блюдо полейте жидкостью со дна сковороды.

Запеченную с овощами рыбу украсьте зеленью.

Как вы думаете, какой салатик можно приготовить к запеченой красной рыбе? Если можно с рецептом Заранее благодарна

Мне больше всего нравится так: Лично я обожаю брокколи, она гораздо вкуснее и полезнее цветной капусты. Перепробовала массу рецептов, но наилучший это слегка отваренную в посоленной воде брокколи выложить в сотейник. залить густыми сливками и довести до кипения.

Нежнейший вкус этого гарнира отлично подходит к блюду из морепродуктов, а так же к запечёной красной рыбе- сёмге, форели (но лучше их делать вкляри), подать с брокколи в сливочном соусе. Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Я бы сказала свежийеще лучше из разного вида листовых салатов типа айсберга пекинки и другихогурчик помидорчик..тертая мелко морковка свежая (для красоты и витамина) зелень
Иноескорее рис (ризотто) с перчиком

Попробуйте вот такой салатик.Он очень хорош к рыбе,селедке,и к жирному мясу.Очень необычный и свежий.
Яблоко кисло-сладкое 2 шт.
Лук красный 1 шт.
Майонез 100 гр.
Огурец св.1 шт.
Приготовление
Лук очистить и порезать кольцами,яблоко и огурец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой.
Все заправить майонезом.

Что-нибудь с капустой.Например,капуста+огурец+зеленый лук+зелень,сбрызнутые уксусом(соком лимона)+оливковым маслом.В любом случае,что-то незамысловатое,иначе перебивается вкус рыбы.

Приготовь броколли с цветной капустой. Отвари и маслица оливкогого, чесночек, приправки.

Хороший салат: броколли, помидоры черри, яйца все крупно порубить, потереть сыра немного и заправить майонезом. Вкуснятина

Лучше всего картофельный с черным перцем. Это незаменимый салат к любой рыбе и к запеченной, и к жареной, да и к варенной.

Еще Хемингуэй советовал, а он в рыбе разбирался.

из листьев латука с зеленным лучком и огурчиками свежими. плюс оливковое масло

К красной рыбе подойдет любой салат. Ох какой я щас голодный

Легкий салат из овощей ,что то из китайской и японской кухни

с огурцом помидором укропом растительное масло ведь главная нота рыба

Оливье ВСЕГДА в почете.
НЕ в обиду хозяйкам, но на любом празднике за любым столом под любое блюдо предпочитаю ОЛИВЬЕ. )

овощной, помидоры, огурцы, зелень, можно в него сыр потереть

Лучше всего что-нибудь мягкое, подчеркивающее вкус основного блюда. Попробуй такой:
мякоть двух спелых авокадо, два сваренных вкрутую яйца, лимонный сок, майонез.

разные виды листового салата+ черри-томаты+ оливки/маслины+лимонный сок+ соевый соус+масло оливковое+специи.

Легкий .просто листики,травка.

к рыбе нужно что-то легкое типа овощного салатика,но ни в коем случае не с картошкой или майонезом. Сделайте греческий только без сыра фета.

Приятного аппетита!

Лёгкий и главное без майонеза, соус на основе лимонного сока

Подойдут салаты из овощей!Рыба(любая) очень любит овощи!В овощной салан можно добавить не много лимонного сока)

Рыба, запеченная в духовке

Ингредиенты

Рыба — 1 шт;
растительное масло — 3 ст.л;
вода — 1 стакан;
соль, перец, специи — по вкусу;
лимон — 1 шт;

овощи — на гарнир к рыбе:
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
сладкий перец — 1 шт;
китайская капуста — 5 листьев;
сельдерей — 1 черешок.

  • Время приготовления: 45 мин
  • Рыба в духовке (59 шт.)
  • На 2 человек
  • При термообработке калорийность обычно увеличивается за счет выпаривания воды из продуктов.

"> 127 кКал на 100 г

  • Съесть сразу
  • 366 просмотров за 30 дней
  • 13 чел. добавили в закладки

    Салат К Запеченной Рыбе

    Поделитесь с друзьями

    Салат К Запеченной Рыбе

    Процесс приготовления

    Запеченная в духовке рыба всегда получается очень вкусной и сочной. И что немаловажно, времени на ее приготовление требуется совсем не много, что делает такой способ ее приготовления очень привлекательным и любимым многими домохозяйками.

    Для запекания подойдет любая рыба (в моем случае используется морской окунь). Если рыбу используете целиком, то нужно обязательно обрезать плавники и почистить чешую.

    Помыть и слегка обсушить.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Положить рыбу на тарелку и обсыпать со всех сторон солью, перцем и специями.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Переложить рыбу в огнеупорную форму, подлить горячей воды с растительным маслом, добавить половинки лимонов и отправить в заранее нагретую до 190 гр.духовку на 35 минут.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Когда рыба будет готова, вытащить ее из духовки.

    Салат К Запеченной Рыбе

    В качестве гарнира к такой рыбе прекрасно подойдут слегка обжаренные овощи. Для этого овощи нарезать тонкими брусочками.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Нарезанные овощи обжарить на растительном масле не больше 10 минут.Пусть овощи останутся слегка хрустящими.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Готовую рыбу выложить на блюдо и рядом разложить овощи.

    Салат К Запеченной Рыбе

    Салат К Запеченной Рыбе

    ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

    Рыбу как сырую, так и предварительно обжаренную или сваренную (без гарнира или с гарниром) запекают в хорошо нагретом духовом шкафу. Если шкаф нагрет недостаточно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной.

    ЗАПЕЧЕННЫЕ ЛЕЩ, КАРП ИЛИ САЗАН

    Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко. Затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду. Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовой шкаф.

    Через 5 минут кожа рыбы начнет подрумяниваться. Филе запекается через 6-7 минут, а куски с костью — через 12 минут.
    На стол рыбу подать на сковороде или переложить на подогретое блюдо и полить маслом со сковороды. К рыбе подать отварной или жареный картофель, огурцы, зеленый салат.
    Приготовленную таким способом рыбу можно подать и холодной с огурцами, помидорами, различными маринованными фруктами.
    На 500 г рыбы — 1/4 стакана молока, по 2 ст. ложки муки и масла.

    СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

    Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.

    По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным
    бульоном или водой,- толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля).
    Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.
    При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.
    На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2-3 ст. ложки масла.

    ОСЕТРИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ КУСКОМ

    Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито.

    Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки. На гарнир подать отварной картофель с маслом (или жареный), а также салат зеленый, салат из овощей, огурцы или ломтики лимона.

    Можно подать также соус майонез с каперсами.
    На 500 г рыбы — по 1 ст. ложке сметаны и масла.

    РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

    Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы.

    Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить.
    Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
    Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.
    На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла.

    КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ

    Взять натуральные (в собственном соку) рыбные консервы, вынуть рыбу из банки, разрезать на куски и положить на сковороду. Вокруг рыбы разместить ломтики картофеля, поджаренного с маслом.

    На куски рыбы можно положить ломтики вареных яиц и жареные белые грибы. Сверху залить соусом, приготовленным следующим образом: сметану вместе с соком рыбы поставить на огонь и, когда закипит, положить муку, смешанную с чайной ложкой масла.

    Дать прокипеть 1-2 минуты и, помешивая, посолить. Рыбу, залитую соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф на 10-15 минут.

    При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. К рыбе подать огурцы.
    На 1 банку (350 г) консервов — 800 г картофеля, 2/3 стакана сметаны, 1 чайную ложку муки, 1 ст. ложку тертого сыра, 2 яйца, 200 г свежих грибов и 3 ст. ложки масла.

    РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ

    Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами.

    Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5-6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3-5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом.

    Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы.
    Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки.
    Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана.
    На 750 г рыбы — 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 головку лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.

    СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ

    Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу или стерлядь) нарезать на куски в 40-50 г, сложить отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листика, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.
    Затем прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла; осторожно, не ломая кусков рыбы, размешать и кипятить 1-2 минуты. На дно сковороды положить третью часть тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее рыбу с гарниром, полить соусом, полученным при варке рыбы, покрыть остальной капустой, сравнять, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 8-10 минут.
    При подаче на стол уложить на солянку вымытые маслины. Украсить ее можно ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки.
    На 500 г рыбного филе — 1 кг свежей или квашеной капусты, по 2 ст. ложки масла, томата-пюре и толченых сухарей, 2 соленых огурца, 50 г каперсов, 50 г маслин, 2 головки лука.
    Для тушения капусты — 2 ст. ложки томата-пюре, 2 1/2 ст. ложки масла или смальца, 1 головку лука, по 1 ст. ложке сахара и муки.

    По материалам онлайновой библиотеки на http://books.junik.lv/


Источник: http://salatof.com/salat-k-zapechennoj-rybe.html

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с

Салаты к рыбе запеченной рецепты с